ブオンリコルド

ブオンリコルドの創設は1964年。 50年以上の歴史を誇るイタリア食文化協会です。
その理念は、イタリアの伝統ある料理（Cucina Tradizionale）や文化の保存と普及。 そして「食事をすること」の本来の楽しみを世界に広げていくこと。
ファーストフードや異文化とのフュージョンが流行りつつある中、頑固に、そして誠実に、土地と文化に根差した伝統的な料理を守るため、各地方の名門レストランが名を連ねました。
北イタリア、中部イタリア、南イタリア、海側、山の中、点在する島々――それぞれの土地の特質や歴史を色濃く反映し、色も香りも鮮やかに違う様々な「料理」は、まさに、その土地の文化の集大成です。

シグネチャー・ディッシュ
Piatti del Buon Ricordo 
ブオンリコルド協会の特徴の一つは、ブオンリコルドのレストランで食事した人だけがプレゼントされるオリジナルのお皿です。
イタリアでは、各レストランがそれぞれオリジナルのお皿をつくり、お客様にプレゼントしていますが、これが人々のコレクター魂をくすぐり、何枚のお皿を持っているかが美食家としてのステイタスとなるほどの成功を収めました。