「Novello」とは「初摘みの新物」オリーブオイルのことです。
在来品種のトンダイブレア100%
9月下旬の収穫初めの３日間の青々しいオリーブからできています。
ノンフィルターのため、細かく粉砕された果肉が残る濁ったフレッシュなオイルです。
青々しいトマト、若草の香り。強い辛みと苦み。
合う料理は、トーストしたパン、焼肉、サンマ、焼き芋、松茸や椎茸、豆のスープ、アンチョビのパスタなど。
収穫はいまもすべて手作業で行われています。
樹の一番高い箇所の作業に木製梯子を使う以外はすべて人の手作業にすることで、
オリーブの樹にも果実にも余計なダメージやストレスを与えず収穫することを可能にしています。
最高に美味しいオイルを造るためのオリーブは、熟し切る前の綺麗な緑の状態のものが一番です。
搾油後、ノベッロになるオイルは即瓶詰され、フィルターも通さずに新油"ノヴェッロ"として空輸で日本に送られます。
【通年オリーブオイルとの違い】
◆通年のオリーブオイル◆
搾油後、フィルターにかけ、タンクにいったん保存し、
オリーブの細かな果肉や皮を自然沈殿させてから
クリアになった上澄みをボトリングしています。
2週間ほど寝かせることでまろやかにまとまり、
バランスの取れた風味となります。
◆ノヴェッロ（新油）◆
搾りたてのオイルをそのままビン詰めにするので
よりフレッシュでスパイシー、そして辛味苦味の強い搾りたての風味を
ダイレクトに味わうことができます。
グリーントマトや若草を買った時の青青しい風味も感じられるはず。
ノヴェッロには細かい果肉や皮がオイルに混ざりあっているため、
風味が変化しやすく、長期保存には適していません。
そのため、積立搾りたてを楽しめるのはこの時期限定。
皆様のお手元に出来立てを一日でも早くお届けしたいので
シチリアから空輸しています。到着後もすぐにお楽しみください！
一度きりの仕入れとなりますので今回入荷分の限定数が売り切れとなった場合は翌年まで再入荷はありません。
ぜひ、収穫のこの時期にしか味わえない出来立ての、限定ノヴェッロをご賞味下さい。
2023年新油オリーブオイル250ml Pantaleo Novello
パネットーネ クラッシコ チョコチップ入り（化粧箱入り）1kg
