2023年パンタレオ -Pantaleo-

2023年産　【 TERRE DI PANTALEO-パンタレオ 】

産地 ：イタリア・シチリア州
　　　モンティイブレイキアラモンテグルフィ地区

品種：在来品種トンダイブレア100%

酸　度　：0.15

香り：刈ったばかりの若草、トマト、清涼感のあるハーブ、ミント

味わい：フレッシュトマト、生アーモンド、レタス、ミント

合う食材：ハード系のパン、白身肉、魚介類、香味野菜や山菜、ルッコラ、ほうれん草、ピーマン、高菜、菜の花

おすすめの料理：魚介系のパスタ(ウニのパスタ、アサリのパスタ、エビのパスタ)、サラダ(タコのサラダ、山菜サラダ)、ピザ、ミネストローネなど。


保存方法：直射日光を避け、涼しい場所で保存してください。

約13ヘクタールのオリーブ畑は、樹齢100年の木が約7０％を占め、敷地内には19世紀後半の貴族の建物もあります。
テッレ・ディ・パンタレオのオイルは、生産者であるFraco Cappelloが手入れをし、栽培したオリーブの木からのみ生産されています。

彼が栽培する唯一のオリーブである在来品種トンダイブレア（イブレイ山脈一帯で古くから栽培されている品種）の有機的な特徴を保つために最大限の注意を払っています。

生産されるオイルはすべて日本に輸出されており、単一の販路を持つことで、要求の厳しい日本市場の問題に集中し、収穫と瓶詰めを迅速に行うことで、生産と輸送技術を明確に選択することができます。

収穫の始まりは9月末から10月初めまで様々で、およそ15日間続きます。
現在でもオリーブの実を完全に保つために手作業で収穫され、酸化や劣化を避け、在来品種トンダイブレアの特徴的な香りを放つために、搾油の各段階の温度を制御できる近くの最新鋭の工場で速やかに処理されます。

このオリーブは、ポリフェノールが最大限に含まれ、素晴らしく豊かな香りを放つようになると、緑色の状態ですぐに収穫されます。

こうして誕生した【テッレ・ディ・パンタレオ】は、
魅力的で非常にバランスのとれた果実味を持つ個性的で新鮮なオリーブオイルで、
様々なレシピでお楽しみいただけます。